品牌故事
窮則變，變則通，通則久
出自《易經》，書湘門第的品牌信念
創立初心
2012年11月，香港西環
2012年11月，香港大學化學系系主任陳冠華教授在香港創立書湘門第（原 Café Hunan），以一句出自《易經》的話作為品牌信念：「窮則變，變則通，通則久。」
我們一直在變
環境會變、市場會變、客人的口味也會變，我們不能死守不變。只有主動調整、不斷進步，路才能走得順、走得長久。
這十多年來，我們跟着時代變、跟着客人需求變、跟着行業發展變，不斷優化菜品、服務和經營方式，努力貼近大家的生活。
三樣從未改變
- 一堅持正宗湘菜的本味，廚師團隊都來自湖南
- 二堅持食材與出品的品質，不馬虎、不將就
- 三堅持踏實做事、用心做菜，不浮誇、不跟風
「我們不求花哨，只求真材實料；
不追一時熱鬧，只想慢慢做好、做長久。」
—— 陳冠華教授，創始人
邁向百年老店
現在，我們繼續往前走：在保留經典湘菜的同時，增加溫和的家常粵菜，讓不能吃辣的朋友、一家人聚餐，都能吃得開心、吃得舒服。
希望和香港街坊一路相伴，一起把書湘門第，做成一家真正的百年老店。
Prof. Chan's：邁向百年品牌的全新起點
「書湘門第」本身就帶有濃厚的書香氣質，陳教授的身份，更讓這個品牌擁有了獨特的教育底蘊與科學精神。於是我們有了新的英文品牌：Prof. Chan's
有教授身份、有文化氣質、有科學態度、有家的溫度、有傳承感。
